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《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-仁当咖喱牛肉薄煎饼的做法

《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-仁当咖喱牛肉薄煎饼

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作者: 腾讯美食
腾讯美食
仁当咖喱牛肉又被称作皇家菜,是东南亚著名的特色菜肴,是用十多种香料加入牛肉,椰浆炖煮而成,口感香辣。 牛肉经过十多种香料的腌制和炖煮,入口香浓,软烂,这款独特的美食——仁当牛肉,成为了印尼国家美食的代表作。大卫·洛克版的创意菜肴主要采用了印度风味加上少许意大利风味,搭配传统薄煎饼与马铃薯炸丸子,营养均衡,十分美味。

用料

《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-仁当咖喱牛肉薄煎饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤一、牛腩切块,加入仁当咖喱酱,加入盐、糖、少许生抽,拌匀腌制。名厨小贴士:腌制半小时后,牛肉更入味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤二、将准备好的香茅、红辣椒、洋葱、生姜、蒜瓣倒入榨汁机榨成糊状备用。名厨小贴士:形成酱汁即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤三、锅烧热后,放入油,油热后加入仁当咖喱酱,之后将榨好的酱汁倒入锅中,翻炒出香味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤四、锅中倒入牛腩,翻炒至变色加入温水、椰浆,大火煮开后转小火。名厨小贴士:火候由大转小,牛肉会更加香浓、软烂

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤五、土豆去皮切块,大火隔水蒸15至20分钟,蒸好的土豆趁热压成泥。放入生粉拌匀,再调入盐和胡椒粉,搅拌好,将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。名厨小贴士:要有点耐心哟~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤六、锅里倒入足量油,烧至7、8成熟后放入土豆丸子,炸至变色即可捞出。名厨小贴士:一边炸一边用筷子拨开土豆丸子,以免粘连

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤七:将水慢慢加入面粉里,一边加一边用筷子搅拌,等到面粉都成为穗状就用手和成面团。盖上湿布将面团醒40分钟,醒好的面团搓长条切双数的剂子,每个剂子按扁后抹一层油,用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼,放入锅内煎熟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤八:将准备好的薄饼、炸土豆丸子、仁当咖喱牛肉进行摆盘。名厨小贴士:最后可以撒上一点葱花,既美观又美味哦~

菜谱创建时间:2018-04-20 12:05:25
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