鸡翅中洗净，切花刀，焯水备用。
锅中放油低温放入白糖，炒出糖味，金黄色。
放入鸡翅翻炒。
炒至上色。
放入葱姜辣椒八角翻炒一下。
放入开水刚没过鸡翅。加入适量酱油。
小火炖一会，放盐。大火收汁。
装盘即可。