肉丝香菇青葱炒蛋

作者： cheer_zhou

我妈会做猪肉粒香菇蒸蛋。我改良了一下，自创这道菜的快炒版 (图片是百度的，下次再做这道菜补上拍照)

用料

• 鸡蛋 4个
• 猪肉 200克
• 盐 适量
• 小葱 5根
• 胡椒粉 适量
• 干香菇 5颗

肉丝香菇青葱炒蛋的做法步骤

步骤 1

干香菇提前泡发充分

步骤 2

猪肉切丝，放适量油、白胡椒粉和盐腌10分钟。香菇切薄皮，葱的青色部分切段

步骤 3

锅内热油，加入猪肉翻炒至7成熟，加入香菇拌炒至全熟，盛出

步骤 4

锅内重新加油加热，倒入蛋液，迅速用锅铲同一个方向搅拌

步骤 5

蛋液半凝固时，快速加入肉丝香菇(肉这时候可能出了一些肉汁，可以用筷子或者锅铲捞出，不要把汁也倒入国内，否则水分会让蛋凝固得不好)，加入葱段，拌炒几下，待蛋液基本都沾上肉丝香菇

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋都凝固了，盛出，可根据个人喜好加上少量生抽，鸡蛋会更鲜美

肉丝香菇青葱炒蛋的小贴士

不要等鸡蛋全凝固了才放入肉丝香菇，这样鸡蛋才嫩滑，并且蛋液可以裹上肉丝和香菇，吃起来才香

菜谱创建时间：2018-04-19 23:17:45