红豆沙吐司（中种法)

作者： 两两世界

红豆生南国，春来发几支，愿君多采撷，此物最相思！🤗

用料

• 种面
• 水 108克
• 酵母 2克
• 高粉 175克
• 主面
• 高粉 75克
• 牛奶 20克
• 蛋白 30克
• 糖 20克
• 酵母 1克
• 淡奶油 10克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 红豆沙 220克
• 奶粉 10克

红豆沙吐司（中种法)的做法步骤

步骤 1

原料大集合（漏了牛奶😓)

步骤 2

中种室温发酵到3倍大，撕开有蜂窝拉丝

步骤 3

中种撕块后加入除黄油以外全部材料，糖、盐、酵母分开放置

步骤 4

打到扩展后加入软化黄油后打到完全状态

步骤 5

盖膜松弛30分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

等分成2个相同大小面团后松弛20分钟

步骤 7

松弛时候把一半的红豆沙放入保鲜袋里面用擀面杖擀开成长方形，这样后面只要撕开袋子就可以放上（这里我用的中号保鲜袋)，剩下的豆沙也是这样操作

步骤 8

擀开成大的长方形面片后翻面放上红豆沙片后从上往下卷起 ，下面收口地方不要碰到豆沙以免收不紧，收口捏紧

步骤 9

从中间横切一刀，一头不要切断

步骤 10

扭成麻花状

步骤 11

打成结后收口朝下放置入模

步骤 12

依次完成后入模

步骤 13

二发至8分满，烤箱180度预热后，170度烤40分钟

步骤 14

随便拍都好看

步骤 15

来几张

步骤 16

凹造型

红豆沙吐司（中种法)的小贴士

学橱金波吐司450克一个量，学橱的比三能上色所以里我用了170度烤40分钟，液体量根据自己面粉吸水增减，上色后请盖锡纸，豆沙是市售的所以面团我已经减糖。

菜谱创建时间：2018-04-19 16:42:07