香卤鹌鹑蛋

作者： 安琪美食家

用香料卤过后的鹌鹑蛋吃起来更加有滋有味。轻煮之后，连汤料一起冷藏，让香料的味道更充分地渗入蛋中，这样既不会因为久煮让蛋变老，味道也绝对足够了。微博：@安小厨的大胃

用料

• 鹌鹑蛋 15枚
• 生抽 20ml
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 冰糖 10g
• 老姜 2片
• 老抽 20ml
• 盐 5g

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

原料

步骤 2

鹌鹑蛋洗净，放入锅中加足量的水大火烧开后，煮约5分钟后捞出

步骤 3

过一下凉水，轻轻捏破蛋壳。

步骤 4

锅里重新注水，放入生抽、老抽、盐、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、冰糖和老姜，大火烧开后，放入鹌鹑蛋用中火再煮5分钟后关火。

步骤 5

连汤带水将鹌鹑蛋装入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏过夜即可食用。

菜谱创建时间：2018-04-18 16:27:53