榴莲可颂面包布丁Bread Pudding【低糖版本】

作者： 多村黄教煮

说起面包布丁，起源于11世纪（地点不详），当时人们将吃剩的面包二次创作而成的。在13世纪的英国，这种食物甚至被称为“穷人布丁”。 今天这个改良版食谱的灵感来自于教煮去年一次很不成功的探店：Bloom Restaurant 从前菜到主菜，亮点全无而槽点无数。抱着被打劫般不爽之意，尝到了最后一道甜品。居然整晚上，最满意的却是这道看似平平无奇的“弃勇”人布丁？！ 通过和店家交流后，得知这道可颂布丁乃是主厨奶奶的配方。于是教煮根据自己舌尖的记忆，参考了不同的做法之余也加入自己的想法，推出了今天这道既简单又不掉范儿的甜点。

用料

• 可颂牛角包 4枚
• 榴莲肉 2-3瓣
• 坚果碎 30克
• 果干 适量
• 鸡蛋（大） 6枚
• 盐 少许
• 35%奶油 1杯
• 2%牛奶 1杯
• 白砂糖 1/3杯
• 黄糖 1/3杯
• 肉桂粉 适量

榴莲可颂面包布丁Bread Pudding【低糖版本】的做法步骤

步骤 1

首先回顾一下主要食材

步骤 2

将牛角包撕成8-9小块，然后放在室内（没有加湿设备的情况下）晾12小时以上，至面包内的水份完全被抽干，摸上去是干干硬硬的感觉。

步骤 3

大概就是这么大

步骤 4

果干（本次食谱采用了葡萄干和金莓干）用朗姆酒提前浸泡12小时左右

步骤 5

将六个鸡蛋打入碗中

展开全部

步骤 6

步骤 6

用手动打蛋器（或者叉子）打发均匀即可

步骤 7

依次地加入盐、黄糖

步骤 8

白糖

步骤 9

奶油和牛奶

步骤 10

榴莲肉（去核后压成泥）

步骤 11

肉桂粉（或者用肉桂梗来磨粉）

步骤 12

经朗姆酒浸泡的葡萄干和金梅干，搅拌均匀就可以

步骤 13

在一个大约6寸长的烤盘内，码上之前抽干水份的可颂面包块

步骤 14

倒入蛋浆溶液

步骤 15

用叉子去压一压飘在表面的面包，使其吸收到蛋液

步骤 16

最后撒上烤香的坚果碎，就可以包上保鲜膜，放入冰箱2-3小时，这个过程的目的是让面包充分地吸收蛋液

步骤 17

将烤箱预热至350F华氏/175C摄氏度，下火模式（Bake）烤30-40分钟，直至表面烤到表面焦黄即可

步骤 18

欢迎关注微信公众号 多村黄教煮 Id：ChubbyLens

榴莲可颂面包布丁Bread Pudding【低糖版本】的小贴士

1. 对于一道成功的面包布丁而言，一定要“皮脆内潤”。因此最最关键的步骤就是要让面包抽干从而能充分地吸收蛋液。 2. 至于蛋液的料可以根据自己的喜好，更换水果口味（比方说：百香果、无花果等）。当然如果您非要坚持做一款卤煮口味的面包布丁，也是可以的。 3. 由于生的坚果有可能有股苦涩的味道，所以一定要事先在锅内炒熟，或者是直接买熟的坚果（Roasted）。 4. 奢甜的朋友，可以将暖暖的面包布丁配上冰激凌一起吃。这冰火两重天的快感，而且尝试还是非常爽的。

菜谱创建时间：2018-04-17 11:22:19