芒果慕斯

作者： 小白芭比

我这人比较怕麻烦、所有的步骤都最简单最快速就可以做出美味的慕斯啦……零失败的配方和做法😊

用料

• 饼干 克80
• 黄油 克30
• 奶油 克200
• 芒果 300g
• 鱼胶 片4
• 牛奶 75g
• 糖霜 40g

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

把奥利奥饼干压碎、一定要特别碎避免影响后续工作.将黄油隔水加热至融化倒入压好的饼干碎里、快速搅拌均匀、在膜具底放上一层吸油纸方便脱模，把搅拌好的饼干碎倒入膜具用硅胶铲子压实这步一定要做好不然脱模会碎、压好以后放入冰箱冷藏（饼干底是靠黄油遇冷凝固的成形）

步骤 2

将芒果加15g牛奶放入料理机打成糊一定要非常细致的果酱糊、把打好的酱舀出两勺备用、把三片鱼胶放入凉水泡软、然后过滤掉水.

步骤 3

将过滤好的鱼胶和60g牛奶、40g糖霜倒在一起隔水加热至鱼胶全部融化、把加工好的鱼胶倒入打好的芒果酱里快速搅拌均匀、把200g奶油打发到7成倒入搅拌好的果酱里用翻拌的手法拌匀（一定不能随便搅拌）倒入装好饼干底的膜具里二分之一沿着膜具壁放入准备好的芒果粒在倒入另一半慕斯糊、用刀刮平、轻轻颠一下使其更平整

步骤 4

放入冰箱冷藏至完全凝固、在把一片鱼胶泡软后加入40g水隔水融化、倒入之前备好的芒果酱快速搅拌均匀.

步骤 5

倒在凝固好的慕斯上面成黄色镜面、再放入冰箱冷藏6小时后拿出来脱模，就可以享用美味啦😊

步骤 6

拿热毛巾捂模具壁脱模、摆上装饰水果、当当当可以享用啦

芒果慕斯的小贴士

脱模的时候要拿热毛巾捂一下膜具壁不然是脱不下来的哦、慕斯糊的搅拌方法一定要上下翻拌、不然会稀会出水

菜谱创建时间：2018-04-17 00:30:02