叉烧包

作者： 起扬

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。 叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。 好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。 叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心，很受小孩子欢迎，亦成为不少坊间传说的主角。 在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中，叉烧包是祖父的象征，而汉堡包代表了孙子。 在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，它还象征着团结和谐，还有有内涵的意思。也有的说法是从叉烧包的外包内陷结构上体现包容的意思。但是年轻一代又赋予了它另类的意思，即是说一个人思想、行动不敏捷，迟钝的意思。

用料

• 哈哈粉 1包1500克
• 起发剂 50克
• 猪油 50克
• 纯牛奶 250克
• 淸水 250克

叉烧包的做法步骤

步骤 1

哈哈粉一包

步骤 2

起发剂哈哈粉倒搅拌机里

步骤 3

猪油也放在一起，然后中档搅拌，水和牛奶分三次加完，务必在15分钟内搅拌均匀。

步骤 4

分三次压面

步骤 5

压至光滑

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步骤 6

步骤 6

出体

步骤 7

出完体，用水拍压一下。

步骤 8

然后包一点叉烧馅，成三角形

步骤 9

然后用手指面团中间往前下压，三个角挤到一起。

步骤 10

粘止即可，要有三条线路哦。

步骤 11

步骤是这样的，包完后，30的温度发酵一个小时即可上炉蒸。

步骤 12

这就是蒸好的叉烧包

步骤 13

全都有三边𠹷！ 注意，水开后切记最大火只蒸8分钟哦，千万别蒸过了。

叉烧包的小贴士

这是第六代的叉烧包， 非常简单， 很好学 用点心 你就一定可以做到很好吃的叉烧包哦。

菜谱创建时间：2018-04-16 19:39:11