柠檬红茶戚风 - 北鼎烤箱食谱

作者： supersuper超超超

春天的暖，带着一丝丝甜，加着一点点酸 是我对这个季节最好的惦念 做完这个戚风，对柠檬爱不释手，那种扑鼻而来的香气，哇撒，飘入心扉~

用料

• 鸡蛋 4只
• 细砂糖 50g
• 蜂蜜 40g
• 玉米油 45g
• 柠檬皮屑 1只量
• 柠檬汁+水 50g
• 红茶碎 4g
• 低筋面粉 100g

柠檬红茶戚风 - 北鼎烤箱食谱的做法步骤

步骤 1

称取好所有材料 1只柠檬洗净，用擦刀擦出皮屑 再挤出柠檬汁，加上适量纯净水，与柠檬汁混合，液体部分一共50g，待用

步骤 2

分离蛋清和蛋黄，分别装在2只无油无水的盆里，蛋清放入冰箱待用 蛋黄内加入40g蜂蜜，用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

倒入50g柠檬液、玉米油，充分搅拌混合

步骤 4

低筋面粉过筛，与红茶碎、柠檬皮屑一起倒入 用蛋抽呈“z”字型搅拌至无干粉

步骤 5

烤箱选择“上下烤”功能 预热170°，40分钟

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步骤 6

步骤 6

从冰箱内取出蛋清 分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到缓慢提前打蛋头呈小弯钩的状态

步骤 7

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合

步骤 8

混合好后，倒回剩余蛋白霜内 用搅拌铲由下往上翻拌均匀

步骤 9

从高处将面糊倒入模具内 轻震两下摔出大气泡，整理面糊

步骤 10

送入预热好的烤箱内，中下层，170°，40分钟

步骤 11

烤好后，连同模具一起小幅度自由落体摔一下 立刻倒扣，等完全放凉后脱模

菜谱创建时间：2018-04-16 14:19:30