米提前用凉水泡着,肉切小块,洋葱切片,黄萝卜和胡萝卜切大条,一点点羊油切片。
热锅倒多点油并烧热,加入少许羊油片小火煎干,炒干的羊油可取可不取。然后放入切好的洋葱片,炒出香味。喜辣的可以在这步加入干辣椒,炒出香味后捞出。
倒入胡萝卜条一直炒到有点,有点发软。
加入羊肉,炒至脱水没有血色,千万别炒的太干。
加入开水,没过肉,小田田加了5小勺盐,盖锅盖,文火炖30分钟。 小田田特意嘱咐,因为我们加了一升的开水,所以感觉加了很多盐,其实根据个人口味,等抓饭最后出锅前尝尝咸淡。
汤汁都炖成了蛋黄色,萝卜的颜色。米放在上面,汤刚好没过米即可,大概20-30分钟小火炖到米熟。分着做了两锅,一锅用电饭煲一锅用铁锅。
搞定
吃抓饭怎么能少了凉菜呢,家庭版凉菜最简单的就是黄瓜,西红柿,洋葱,全部切块,洋葱放最上面,洋葱上面再撒盐,花椒粉,干辣椒碎,蒜泥,香油,一点糖,醋,泼一勺热热的油拌好就能吃。今天有小朋友所有切片方便入口。 还可以白萝卜或者肉薄的青椒切丝,加醋加糖就好了。