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爆浆蛋糕

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作者: 清辉依然
超喜欢爆浆蛋糕的高大上,追求低脂低热量,这一款蛋糕选用卡仕达酱注芯淋面,清爽的口感,轻甜不腻,无需奶油,原料简洁,随时能做,真是完美至极!

用料

爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

参照戚风蛋糕做法,做戚风蛋糕6寸一个,用小刀在蛋糕中心戳一个小洞。

步骤 2

卡仕达酱做法:蛋黄2个,用电动打蛋器打发至略浓稠,颜色变浅发白。

步骤 3

将低筋面粉与玉米淀粉筛入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀无颗粒。

步骤 4

将纯牛奶倒入奶锅中,加入30克白砂糖,小火加热,搅拌至白砂糖融化,继续加热至沸腾,关火。

步骤 5

将沸腾的奶三分之一,缓缓倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌,使其充分混合均匀。再倒回奶锅中与剩余奶液混合。

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步骤 6
步骤 6

开小火加热奶锅,边加热边搅拌,很快液体会从底部开始变浓稠,要不停搅拌,直至液体可以挂在刮刀上,关火,立即隔水冷却,翻拌至冷却,卡仕达酱完成。

步骤 7

冷却后的卡仕达酱装入一次性裱花袋中,裱花袋前端剪一个小口,呈尖状,插曲戚风蛋糕戳口处底部,挤压注入,缓缓上移,至蛋糕体鼓起,卡仕达酱注满溢出。

步骤 8

用刮刀将剩余卡仕达酱画圈抹在蛋糕表面,边缘多一些,轻震蛋糕体,至卡仕达酱自然滴落状。表面洒上杏仁片,最后筛上糖粉。

菜谱创建时间:2018-04-15 00:02:38
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