自制下饭辣椒鮓

作者： 薇儿小屋

说实话是不是这个鮓（zha）字我也不知道，只是从小就听老人们这样叫的。从外婆走后就再也没有吃过，一直就很怀恋这个味道，就想试着还原小时候的味道。最先开始用平时煮饭的香米，但失败了完全炒不开，而且炒干了以后很硬没法吃，请教了可爱的麻麻以后，选用了糙米……，也许平时你都不会想到要吃这种米哦！！ 其实怀恋有时就是种味道，从小的味道，你要不要试一下，也许你、你的父母都会想念这个味道。

用料

• 糙米粉 200克
• 海南辣椒 44克
• 青剁椒 50克
• 自制小米椒酱 30克
• 水 160克
• 炒制时用料：
• 水 200克
• 糖 少许
• 鸡精 少许

自制下饭辣椒鮓的做法步骤

步骤 1

1、糙米粉是自己家打的，把糙米放入料理机，用细磨键。

步骤 2

2、磨好的糙米粉加入，海南灯笼椒酱、自制小米辣酱、青剁椒酱，水。腌制1小时。

步骤 3

3、锅内放入少许油

步骤 4

4、加入200克水

步骤 5

5、盖上锅盖，小火焖煮5分钟。

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步骤 6

步骤 6

6、打开锅盖炒制，加入少许鸡精、糖。

步骤 7

6、小心的不停翻拌，防止糊底。

步骤 8

7、炒出大部分水份，到图片的这个状态，基本散开就可以。

自制下饭辣椒鮓的小贴士

1、米粉不要打的太细。 2、炒制的时候，一定要翻拌。如果是不粘锅就还好，不建议用铁锅。 3、水是有两份，一份是泡米粉，一份是炒米粉用，一定要看清楚哦！！ 4、因为辣椒酱里都有咸味，如果你的口味较重，那就再加点盐吧，个人觉得这个咸味可以了。 5、家里青剁椒用完了，所以图片上没有，别忘记要加哦！！

菜谱创建时间：2018-04-14 14:00:23