宇宙NO.1好吃的秘制卤肉饭

作者： 屿憩

卤肉饭是建餐食分享群之后，好评NO.1食谱·~~~~~~~``这个米饭的量大家根据人数定即可，卤肉汁的量可以多做一些，吃不完可以冷冻保存，随吃随取~卤洋葱肉饭的好吃核心是炒洋葱酥，炒好之后你会惊喜发现“哦对，卤肉饭就是这个味，对，就是洋葱酥的味”

用料

• 米饭
• 五花肉 250g
• 香菇 10朵
• 洋葱 1个
• 葱姜蒜大料 适量
• 油菜 1棵，做配菜
• 鸡蛋 1个，做卤蛋

宇宙NO.1好吃的秘制卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蒸米饭，水：米=1:1

步骤 3

水煮鸡蛋。煮鸡蛋前用冷水泡下鸡蛋这样蛋壳不容易破裂。煮的时候一定要用中火，8分熟全熟

步骤 4

煮好的鸡蛋放入冷水中，再去皮备用

步骤 5

洋葱切粒或切丝，猪肉切丁、香菇切丁。其实这里对猪肉、洋葱、香菇的量没有具体要求，这个卤肉饭秘诀是洋葱练油，所以洋葱多些也可以很好吃， 我每次做是准备一大碗肉丁，一大碗香菇丁，简单粗暴

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步骤 6

步骤 6

第一步：卤肉饭的秘诀步骤，炸洋葱酥

步骤 7

锅内倒油，油热后倒入洋葱炸至金黄，这一步炸油可以油多一些不容易糊，炸到图片色泽即可

步骤 8

炸好的洋葱盛出沥油，洋葱酥切碎（我这一步炒的火大了，不用炒这么大火，炒到上一步色泽就可以）,炒糊的洋葱发苦，所以大家一定小火炒

步骤 9

锅内倒油，如果第一步油剩的足够多就别加油了，翻炒五花肉丁，炒至肉色变白，逼出多余油脂

步骤 10

加入香菇粒翻炒

步骤 11

加入葱姜蒜

步骤 12

加入炒好的洋葱酥

步骤 13

加入调味品，味极鲜、耗油等

步骤 14

所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水淹没食材，水多一点多炖一回，肉会更软糯

步骤 15

加入冰糖和大料（喜欢甜甜的可以多加点冰糖），盖上盖子小会慢炖这一锅卤汁

步骤 16

加入鸡蛋同炖，可以用牙签戳孔便于鸡蛋渗入卤汁

步骤 17

炖到汤汁浓郁，五花肉酥软，卤肉饭的酱汁就大功告成了，如果你足够有耐心，可以在炒好之后倒入砂锅小火慢炖一小时

步骤 18

清水加盐煮几颗小油菜做配菜，超好吃的卤肉饭就做好了，狠狠一大勺，超满足~~~~~~

菜谱创建时间：2018-04-13 22:26:04