鹅肠用盐、生粉、碱粉混合抓匀洗净。去掉肠衣上的油，最后再用盐抓匀洗净。
放水里泡开（约10分钟） 滤干水分加适量蚝油、盐抓匀盖保鲜膜腌制1小时以上。（夏天放冰箱）
油锅里倒入适量油加入姜片、蒜瓣炒香倒入鹅肠翻炒均匀 加少许鸡粉炒匀 加入酱油翻炒加入葱段 半勺生粉加适量水调匀 淋到鹅肠里超熟即可