仔姜炒鸡

作者： xy多多鱼

用料

• 仔姜 2两
• 鸡腿肉 1只
• 红绿辣椒 3只
• 花椒 少量
• 盐、生抽、老抽 适量

仔姜炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净焯水，稍微烫下就可以，焯水后再冲洗干净沥干水分。这样处理后鸡块比较清爽干净，也没有多余的水分。

步骤 2

配料：大蒜、红绿辣椒，不同颜色的辣椒配起来比较好看😘

步骤 3

配料：仔姜洗净切片

步骤 4

因为各种配料比较多，油多放点成色和鸡肉味道会好些，忌油的孩几酌减。油开放入少量花椒，因为量少不会麻，但是会很香！

步骤 5

辣椒，仔姜先入锅翻炒

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步骤 6

步骤 6

配料煸香后加入鸡肉大火翻炒，根据个人口味加入盐、生抽、老抽（调色）。

步骤 7

加少许白酒，闷个几分钟，就可以出锅！担心不熟的可以加点水闷！不过时间太长的话鸡肉就老了！

步骤 8

没有装盘，这是盖到盖码饭上的成品！

仔姜炒鸡的小贴士

1.鸡肉焯水可以去腥，去血水，但时间不能太长！ 2.焯水后再用热水洗干净，做出来的菜会清爽很多！ 3.加酒是保持鸡肉Q弹的口感，闷的时间太长了会降低鸡肉弹性，不用刻意加水闷太长时间！

菜谱创建时间：2018-04-12 20:21:09