厨师机揉油皮，手动混合油酥，油酥油皮软硬度保持一致才不会漏酥。具体操作方法参照瑭瑭的大包酥，注意每次醒面的时间一定要够才好操作。油皮油酥分两份来包比较好。蛋黄酥180度30分钟，老婆饼和红豆小酥180度25分钟。