双笋戏虾球──“鱼儿厨房”私房菜

作者： 小魚儿的慢生活

“双笋戏虾球”，嬉戏也好，调戏也好，他们确实发生了反应。 这菜名起得有点风尘款，江湖味......不过菜品还是蛮清纯，老少咸宜的。 春笋清香，莴笋爽口，虾球鲜嫩……

用料

• 春笋 1个（约800g）
• 淡水虾 8只
• 莴笋 500g
• 鸡蛋 1个
• 红椒 1根
• 老姜 1块
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 植物油 适量
• 芝麻油 适量

双笋戏虾球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤

步骤 1

配料： 春笋一个（800g左右），淡水虾8只，莴笋1斤，鸡蛋1个，红椒1根，老姜一块，盐适量，黑胡椒粉适量，生粉适量，蚝油适量，生抽适量，植物油适量，芝麻油适量。

步骤 2

食材处理： 1、淡水虾清洗干净，去掉虾头、虾壳，挑出虾线，用刀在虾背部切开，不要切断；

步骤 3

2、把切好的虾仁放入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制十分钟；

步骤 4

3、春笋清洗干净去掉外壳备用，莴笋去掉外皮备用；

步骤 5

4、将春笋跟莴笋都切成滚刀、老姜切末、红椒切段备用；

展开全部

步骤 6

步骤 6

5、锅中烧开水，放入少许盐、少许植物油，分别把春笋跟莴笋焯煮断生，捞出沥干水分备用； 小贴士：开盖焯煮，水中一定要加盐跟少许植物油。

步骤 7

6、在腌制好的虾仁中放入一个蛋黄，适量生粉抓匀备用。

步骤 8

做法 1、炒锅放适量植物油，油温七成热时放入虾仁，改小火，虾球双面金黄时，捞出；

步骤 9

2、炒锅内留少许油，油热后放入姜末爆香，放入少许红椒翻炒两下；

步骤 10

3、放入春笋、莴笋大火爆炒；

步骤 11

4、放入适量蚝油、生抽、盐翻炒；

步骤 12

5、放入虾球，轻轻抖动；

步骤 13

6、关火，撒上红椒段，淋上少许芝麻油，装盘。

步骤 14

色泽诱人

步骤 15

清香爽口

步骤 16

静静的咀嚼，香、鲜、酥、嫩……

菜谱创建时间：2018-04-10 13:47:01