巧克力乳酪渐变慕斯

作者： leibaobao00

很好吃颜值又高的一款蛋糕。 配方是6寸加两个3寸慕斯圈，也可以做一个加高6寸。

用料

• 一片蛋糕
• 第一层慕斯液:吉利丁3克，黑巧克力75克，牛奶75克，细砂糖10克，可可粉3克融化混合。
• 第二层慕斯液: 吉利丁3克，黑巧克力35克，细砂糖5克，牛奶75克。
• 第三层慕斯液: 吉利丁3克，奶油奶酪50克，牛奶10克，细砂糖10克，自制酸奶70。
• 淡奶油210克，细砂糖18克。
• 装饰，(可选)

巧克力乳酪渐变慕斯的做法步骤

步骤 1

烤一个原味蛋糕卷。

步骤 2

切出一片，比慕斯圈小一圈。

步骤 3

3克吉利丁冷水泡软备用。

步骤 4

210克淡奶油加细砂糖18克打发至5,6分，略有纹路。

步骤 5

黑巧克力75克加牛奶75克，加细砂糖10克，可可粉3克隔水小火加热，搅拌至巧克力融化。

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步骤 6

步骤 6

加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至融化。

步骤 7

稍凉后加入75克打发的淡奶油搅拌均匀。

步骤 8

第一层慕斯液完成，倒入模具入冰箱冷冻。

步骤 9

做第二层，3克吉利丁冷水泡软备用，黑巧克力35克加牛奶75克，加细砂糖5克，隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。

步骤 10

加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至融化。

步骤 11

稍凉加入75克淡奶油，搅拌均匀。

步骤 12

第二层慕斯液完成，倒入模具继续冷冻。

步骤 13

做第三层，吉利丁冷水泡软备用，奶油奶酪50克，加牛奶10克，细砂糖10克，隔水小火加热，边加热边搅拌。

步骤 14

加入沥干水分的吉利丁片继续搅拌至融化。

步骤 15

很顺滑的状态。

步骤 16

稍凉加入酸奶拌匀。

步骤 17

最后加入剩下的淡奶油拌匀。慕斯液完成。

步骤 18

倒入模具冷藏一晚再脱模。

步骤 19

表面可以装饰下。

步骤 20

成品图。

步骤 21

很美味的慕斯。

菜谱创建时间：2018-04-10 10:35:08