取同样大小的小碗两只，一碗装满红薯淀粉，一碗装满水。然后倒进大碗里，用筷子搅拌开。然后用滤网过滤，一定要过滤哦。
用同样的小碗往锅里倒入5碗水，用大火煮沸。然后将上面过滤好的红薯淀粉水，慢慢倒入沸水里，一边倒一边用汤匙搅拌，锅内变粘稠透明起来，关小火。1-2分钟等锅内全部透明关火，倒入陶瓷或者玻璃器皿中。等凉粉冷却后放入冰箱冷藏室4小时。
凉粉就做好了，因为自己做的没用添加剂很容易断，所以建议切成块状。
姜蒜切沫，豆瓣酱1勺，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，放入小碗内。大火烧油，油烧滚以后倒入小碗内，加酱油搅拌。倒入凉粉上面，倒上醋，撒上葱花就好了。