腊味猪蹄煲仔饭

作者： 一索妈

用料

• 电饭锅焖猪蹄材料：
• 猪蹄750g
• 葱姜蒜 葱结
• 料包：
• 花椒 香叶 桂皮 小茴香 八角 干辣椒 草果 甘草
• 调味料：
• 老抽 生抽 冰糖 料酒
• 煲仔材料：
• 腊肠 鸡蛋 青菜 泰国香米 油

腊味猪蹄煲仔饭的做法步骤

步骤 1

先来做红焖猪蹄，猪蹄洗净，刮干净细毛。

步骤 2

料包材料

步骤 3

香料用棉纱袋包起来

步骤 4

热水下锅汆水两分钟

步骤 5

捞出用冷水冲洗干净。厨房纸巾吸干水分备用！

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步骤 6

步骤 6

热锅倒油，放入碾碎的冰糖炒化，倒入猪蹄炒糖色。表面略上色放入葱姜蒜，老抽上色，生抽，料酒，料包，葱结。倒入温水，没过猪蹄即可。大火烧开！

步骤 7

转移至电饭锅中，煲汤模式慢炖三到四小时。

步骤 8

煲仔饭材料准备好，泰国香米300g（我做两份）

步骤 9

香米浸泡三小时，沥干水分。

步骤 10

砂锅抹一层油，倒入浸泡好的香米，倒入1.5倍的冷水，大火煮沸，转中火，等到表面有洞，水快干的时候排上腊肠片。姜丝。盖锅盖小火5分钟。

步骤 11

打入一个鸡蛋继续小火5分钟，沿锅边倒一勺油。闻到焦味，转动砂锅，均匀受热。动作稍慢。关火焖10分钟！

步骤 12

青菜焯水，过凉备用。放上炖好的猪蹄，青菜。倒上猪蹄酱汁。拌匀即可

步骤 13

猪蹄软糯

步骤 14

米饭底部有酥脆的锅巴😄

步骤 15

色香味俱全的美味早餐！配上一碟自制腌萝卜！

步骤 16

索爷享用中！

菜谱创建时间：2018-04-09 09:21:06