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哈喽!面包你好~ 天然葡萄酵种养成记

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作者: 镜月之鱼
养酵种的瓶子一定要消毒,高温消毒,凉透再开始工作,葡萄干用凉开水洗干净。蜂蜜是有助于发酵的。没有可以不放。或者放点糖也可以。 其实水果,蔬菜,各种果干都可以做发酵做酵种的,只是很多人喜欢用葡萄干做酵母,一个气味比较让人接受,二一个比较容易购买。 养好的种液可以冰箱保存两周左右。 养酵种液能最什么呢,我们可以用酵种液养面种,比如鲁邦种。也可以直接配面团里面做面包。

用料

哈喽!面包你好~ 天然葡萄酵种养成记的做法步骤

步骤 1

第一天: 室温24° 早上九点,50克清洗干净的葡萄干+100克凉白开+3滴蜂蜜,搅拌均匀,静置等待……

步骤 2

第二天,早上九点,室温25°样子,没啥变化,只是葡萄干吸足了水,一般养葡萄干种液适宜的温度28~29°,养成大概4天左右,温度低,没啥就是慢点而已,不急,养这些一定要有耐心……明天再看,我把它拿去晒晒太阳了。

步骤 3

白天窗边晒晒,有一点点小泡泡了~ 继续等待……

步骤 4

第三天,10点左右室温25° ,还是没啥反应,捉急啊,我就晒晒太阳,放在一个水壶边上,增加温度。

步骤 5

晚上看了下,酵母菌起来了,可以开盖添加氧气,继续等待……

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步骤 6
步骤 6

第四天:早上八点,室温24°,能感觉明显发酵起来了~这个时候要开瓶子盖增加氧气。帮助它继续。

菜谱创建时间:2018-04-09 08:40:26
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