棒骨加料酒冷水浸泡一会儿
冷水下锅，棒骨煮沸，撇去浮沫，捞出棒骨温水洗净。
准备材料：葱姜段➕花椒大料➕陈皮➕干辣椒
酱汁：另起一锅热锅凉油，倒入稀释的豆瓣酱翻炒，除去豆腥味儿，加入生抽➕老抽➕料酒➕白糖➕盐➕蘑菇精。调匀后关火。加入适量温水调成酱汁。
锅内摆放好棒骨➕调料，倒入酱汁。高压锅蹄筋选项，保压30分钟。煮好后大火收汁即可。