土豆、胡萝卜削皮洗净切片装一碟，菠菜洗净切段装一碟，西红柿去皮切碎，鸡蛋打散，同时备一口煮锅烧水。
水开后下面，煮面的同时准备炒锅，先炒鸡蛋，热锅冷油，鸡蛋倒入锅中用筷子转圈划散，这样炒出来的鸡蛋会比较碎，初步凝固后起锅。
炒锅倒少量油，倒入胡萝卜和土豆翻炒，土豆稍变色后倒入西红柿翻炒至西红柿软烂，倒入面片和面汤，加少量盐、花椒粉，搅匀。
倒入菠菜和之前炒熟的鸡蛋，加少量生抽，盖上锅盖中火焖煮，菜和面熟后加入少量鸡精搅匀后关火，一碗烩面片就完成了。