将盐、泡打粉和小苏打放入水中溶解。
将图1加入面粉揉成团，盖上保鲜膜静置二十分钟。将面团抹油揉均匀。
用保鲜袋装好，收口向下，密封，室温一小时或冷藏过夜。
将醒好的面团取出，千万别揉面，案板撒层粉，将面团擀成0.5厘米厚的片。
切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子向下按压。
油加热，可先下一小块边角料，能很快浮起来，说明油温可以了。
将面胚两头捏紧拉长放下油锅，炸至金黄即可。
1、面团尽量和得软一些，太硬炸出的油条太实不好吃。 2、油大火烧热，然后改中大火，控制好油温，以免糊了。 3、刚出锅的油条外酥脆，内软、韧。静置一阵，更加有韧劲。