钵仔糕

作者： _晓食光

拖延症的我终于把钵仔糕的食谱给大家整理出来了～ 记得以前每周五放学最喜欢和闺蜜去步行街溜达一圈再回家，每次都要买两个钵仔糕解馋！钵仔糕也成为了我童年记忆的味道。 前阵子，洋哥幼儿园亲子活动，让每个家长准备一些美食带给小朋友们分享。就想起钵仔糕，希望自己的童年味道也可以和洋哥一起分享！ ps.方子可以做30个锡纸杯左右，图片演示是用了方子一半的量。

用料

• 水（加粉里） 420克
• 粘米粉 75克
• 木薯粉 225克
• 澄粉 30克
• 糖 225克
• 水（加糖里） 420克
• 蔓越莓／红豆 适量
• 各种果干椰蓉 适量
• 锡纸杯或小碗

钵仔糕的做法步骤

步骤 1

备好蒸锅和锡纸杯（没有锡纸杯也可以用小碗） 蒸锅放水把水烧开备用

步骤 2

把所有粉类称在一起

步骤 3

加入420克的清水 混合均匀

步骤 4

搅拌均匀无干粉

步骤 5

称420克水和225克糖

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步骤 6

步骤 6

糖加到水中加热煮沸后关火

步骤 7

糖水煮开后马上用！ 舀两勺粉水到糖水中马上拌匀 糖水会变得半透明和粘稠

步骤 8

把加过粉水的糖水混合物倒入粉水中

步骤 9

快速拌匀

步骤 10

拌匀 像视频里一样状态

步骤 11

装杯

步骤 12

洒蜜红豆或蔓越莓或各种果干椰蓉之类的 图片演示的是蔓越莓 可以先把蔓越莓切碎

步骤 13

水开放去蒸锅 大火10分钟 转小火15分钟左右（请根据自己家炉的火候控制 可以用牙签撮 没有粉水就代表熟了）

步骤 14

当天放凉后食用最好吃 图片是之前拍的

步骤 15

用竹签延着锡纸杯滑一圈 串起来

步骤 16

口感是软糯糯的 属于老式钵仔糕

钵仔糕的小贴士

不用减糖！放凉后甜度刚好～可以把糖换成黄冰糖。想吃水晶钵仔糕就把粘米粉全部换成木薯粉。

菜谱创建时间：2018-04-08 15:58:47