西瓜🍉吐司－波兰种

作者： 浠爱之味

很久没发菜谱 2018年第一个😺😺 这里黄肉，可以换用红曲粉做红肉西瓜。 我用南瓜粉做黄肉，发现黄的不明显。后来我加点胡萝卜粉。 如果没有胡萝卜粉，南瓜粉用到8g。

用料

• 高筋面粉 克
• 波兰种
• T65（没有用高筋） 78g
• 乳清（没有用清水） 78g
• 酵母粉 1g
• 主面团
• 高筋粉 182g
• 牛奶 90g
• 白砂糖 25g
• 盐 4g
• 酵母粉 2g
• 竹炭粉 2g
• 南瓜粉+胡萝卜粉 5g
• 抹茶粉 3-4g
• 牛奶少量（面团加入调色粉太干可以加点。）

西瓜🍉吐司－波兰种的做法步骤

步骤 1

黄色面团，我用了胡萝卜粉+南瓜粉。因为南瓜粉不够黄😸 480g面团分成4份 黑色面团：50g 白色面团：100g 绿色面团：120g 黄色面团：210g

步骤 2

加入色粉，揉至面团光滑 用保鲜膜盖好

步骤 3

50g面团分成大小不一的小黑团 西瓜籽我做了8-10个 其他做西瓜纹 西瓜籽要细点，纹要粗点（纹和籽有大有小）。所以面团大小不一

步骤 4

然后慢慢的把面团搓成长度大概一样细细的。用保鲜膜盖好，防止干皮。

步骤 5

黄色面包分成8-10个大小不同的面团

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步骤 6

步骤 6

如图，把细长的黑色面条放到擀皮的黄色面中

步骤 7

然后我们卷起来，如图

步骤 8

卷好的面团放一边松弛

步骤 9

如图，我们还可以同时放两条黑色面条同时卷。

步骤 10

如图收口，卷好。

步骤 11

把全部卷好的面团，一根根的面条搓到一样的长度，然后堆叠起来

步骤 12

白色面团擀皮，把黄色面条放入。包好

步骤 13

绿色面团擀皮，把白色面团放入，记得一定要收口朝下。

步骤 14

绿色面包好好，把剩下的黑色面条，放在面团的表面。

步骤 15

收口朝下，放入模具。 模具的排气孔朝上，方便看面团发酵的大小。 放到27-30℃发酵到8成满模。 烤箱预热190℃ 把发酵好的面团，放入烤箱。把烤箱调到180℃，烤35-40分钟（个人烤箱不同，我只是给个参考值。）

菜谱创建时间：2018-04-08 15:43:40