椰香红豆泡浆包

作者： 豆撕撕乌冬

想吃椰香面包，又不想单调 之前做的蜜豆没有了，用了红云豆馅 泡浆的量可自行调节，配方中的量烤好后底层无残留 老面没有可忽略 配方水量请根据自己使用的面粉灵活掌握，边揉边加 配方中糖量较少，喜欢甜的小伙伴请增量！！！

用料

• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 椰浆 100克
• 牛奶 40克
• 炼乳 15克
• 红糖 20克
• 盐 3克
• 老面 50克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 内陷
• 红豆馅 225克
• 泡浆
• 黄油 40克
• 牛奶 20克
• 椰浆 30克
• 红豆馅 30克

椰香红豆泡浆包的做法步骤

步骤 1

主面团材料除黄油和盐，其他材料混合揉至扩展阶段，再加入盐和黄油

步骤 2

揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的薄膜

步骤 3

揉好的面团蒙上保鲜膜，26℃，发酵40分钟左右

步骤 4

手指裹干粉，按面团表面，凹陷处轻微回弹或不回弹就发酵好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ

步骤 5

发酵好的面团，取出排气，称重，分割成9份，盖上保鲜膜松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

红豆馅分成9份，每个25g（内陷可按个人喜好自行增减）

步骤 7

松弛好的面团，取一个排气，擀开，包入红豆馅，收紧口，收口向下放入面包托内

步骤 8

38℃，湿度85%，发酵50分钟左右

步骤 9

在面团二发快结束的时候，泡浆材料混合，加入使黄油融化即可

步骤 10

泡浆材料均匀淋在面团表面

步骤 11

烤箱预热180℃，中层，烤18分钟左右，表面焦黄就好了

步骤 12

取出晾凉

菜谱创建时间：2018-04-08 13:30:56