闪电泡芙

作者： 小牛私家烘焙

用料

• 水 64克
• 低筋面粉 77克

闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

直接煮至沸腾

步骤 2

快速倒入过筛低粉搅至成团,转小火炒至底部一层膜。降温至50度

步骤 3

分多次加入鸡蛋拌勻成倒三角状顺滑状。（注:鸡蛋的量视情况加入）

步骤 4

装入裱花袋,贝壳嘴

步骤 5

表面撒糖粉防止裂开

展开全部

步骤 6

步骤 6

入炉,注:前20分钟钟不可开炉

步骤 7

触摸泡芙两边较硬,即烤熟

步骤 8

用厚底锅煮

步骤 9

滴入冷水中呈水滴状即110度

步骤 10

倒入搅拌机

步骤 11

搅至结晶状

步骤 12

结晶状

步骤 13

隔水溶化

步骤 14

加热搅至无颗粒状

步骤 15

过筛

步骤 16

备用

步骤 17

隔水加热

步骤 18

搅匀

步骤 19

隔水煮至稠状，

步骤 20

打发淡奶油

步骤 21

拌匀

步骤 22

装入裱花袋

步骤 23

底部搓孔

步骤 24

挤入奶油

步骤 25

淋面隔水溶化,加色粉

步骤 26

表面沾淋面

步骤 27

装饰

菜谱创建时间：2018-04-08 11:02:37