韭菜鸡蛋馅水饺

作者： 懂小姐的吃货经

初试韭菜鸡蛋馅饺子，因为韭菜新鲜，而且火候适中，出来的饺子，非常新鲜，完全有老妈的饺子的味道，赶紧把方子写下来，下次包的时候，再补图吧，嘻嘻，这是两个大饭量的人的量，嘻嘻

用料

• 韭菜 300克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 230克
• 水 少于127g
• 花生油 40g
• 盐 4g
• 鸡精 3g

韭菜鸡蛋馅水饺的做法步骤

步骤 1

先炒鸡蛋：锅烧热，加20g花生油，烧热，加鸡蛋，鸡蛋不需要提前搅拌，直接打到锅里就行了。然后用筷子不停地搅拌鸡蛋，碎一些就好。熟了以后放到碗里或者盘子里晾凉，一定要晾凉，晾凉，晾凉。重要的事情说三遍，如果很热就跟韭菜一起搅拌的话，会把韭菜弄烂。

步骤 2

和面：称重230g面粉，放大盆里面，然后慢慢加水，水量少于127g,面粉成行且有韧劲，就行，面团先放到一边。

步骤 3

调馅:韭菜切小段，大约0.5厘米长，然后把晾凉的鸡蛋跟韭菜放到一个盆里。然后加1勺盐，大半勺味精，20克花生油，搅拌均匀。然后擀饺子皮，就可以开始包啦

步骤 4

下饺子:看着还有几个饺子就要包好的时候，就可以开始烧水了。水烧开，饺子就下锅啦～，因为鸡蛋是熟的，韭菜都可以生吃的，所以呀，主要是饺子皮能熟就好。韭菜饺子下锅就会浮在水面的，一开始饺子底部是平的，等整个饺子都圆鼓鼓的时候，停火，出锅～韭菜馅的还是要稍微生一点才更鲜一些，当然，我喜欢出锅就过凉水，保持住韭菜馅的鲜味

步骤 5

成品，当当当

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步骤 6

步骤 6

成品图

步骤 7

成品图

菜谱创建时间：2018-04-07 22:20:55