1、鸡清洗干净，里里外外抹上胡椒粉和盐，腌制30分钟。 2、姜切片，葱切段。 3、珐琅锅底抹一层油，姜片葱段鸡依次放进锅里，淋上一些料酒 4、先中大火煮到微微冒烟，然后调到小火再煮20分钟。 5、关火焖一会之后，淋上两勺酱油，撒上些葱花辣椒圈，再淋上一些热油或者花椒油就可以了。