松软好吃又不回缩的可可杯子蛋糕

作者： 莉亚的厨房

做了这么多杯子蛋糕，这个配方是最好吃又最好操作的，戚风的配方容易回缩，出烤箱后遇冷样子皱巴巴的，而这个配方不会，类似于海绵蛋糕，但又比海绵蛋糕操作简单，容易上手，成品又很松软，放一天都是鼓鼓的，不变形，顶上加奶油、水果或者裱花都很好看。 点睛之笔，就是百利甜，有了百利甜，可可的风味更加迷人，自然的香味真是让人陶醉！ 本配方成品大约11个，做其他个数的可以同比例增减原料的量。

用料

• 百利甜酒 8克
• 牛奶 45克
• 可可粉 20克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 95克
• 低粉 80克

松软好吃又不回缩的可可杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将可可粉、黄油、百利甜、牛奶放入盆中，

步骤 2

隔水加热，拌匀

步骤 3

保持温热的状态

步骤 4

另取两个盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开

步骤 5

称好细砂糖，加几滴柠檬汁在蛋清

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步骤 6

步骤 6

打发蛋清，将细砂糖分三次加入蛋清中，打发至硬性

步骤 7

打发至硬性的蛋白霜中，加入蛋黄

步骤 8

继续打发均匀

步骤 9

将低粉筛入打发好的鸡蛋盆中

步骤 10

翻拌均匀，至看不到干粉颗粒

步骤 11

将步骤1的可可混合物加入鸡蛋盆中，翻拌均匀

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

均匀后装入纸杯中

步骤 14

放入提前预热好的烤箱，参考温度：140℃烤制30分钟

步骤 15

好好吃啊，停不下来

步骤 16

再来一个

松软好吃又不回缩的可可杯子蛋糕的小贴士

可可混合物在保持温热状态，因为里面含有黄油，冬天容易凝固，在最后混入鸡蛋面糊前，可以在隔水稍微温热一下。

菜谱创建时间：2018-04-07 17:45:32