手工红豆面包

作者： 丫丫莲

用料

• 面团
• 全脂牛奶 200克
• 高粉 280克
• 全脂奶粉 20克
• 活性速发干酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 4克
• 蛋黄 20克
• 软化黄油 30克
• 红豆馅
• 红豆 100克
• 水 300克
• 冰糖 50克
• 辅料
• 鸡蛋液 一个
• 白芝麻 一把

手工红豆面包的做法步骤

步骤 1

将面团材料除黄油之外依次揉匀成团，再揉入软化黄油

步骤 2

继续揉15分钟，面团裂口粗躁

步骤 3

再继续揉捏10分钟，面团延展性出来

步骤 4

继续用力揉10分钟，可见手套膜，裂口光滑。大面团留在容器中，盖好发酵布，室温发酵至一倍大

步骤 5

大面团揉几下，排气，分割成四个小面团，继续盖好发酵布室温醒20分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

将小面团称量50克揉好杆圆，包入20克红豆馅，底面捏紧

步骤 7

包好的小面包排在烤盘上，28-35度发酵2小时

步骤 8

发至九成大，刷蛋液，撒芝麻。烤箱190度15分钟

步骤 9

红豆提前一晚浸发

步骤 10

第二天加水，加冰糖中火45分钟左右不要出沙，保持完整颗粒。煮好焖一会再沥干水份

菜谱创建时间：2018-04-07 16:16:30