认真准备食材是最起码的要求✌🏻
猪肉馅加入姜汁、柠檬汁、玉米淀、水，顺时针用力搅拌10分钟或至肉馅上劲儿。
洋葱蒜切沫。
串红番茄取两个切丁。
剩余番茄做成烤番茄酱备用，“堆上趣”秘制烤番茄酱，详细做法请参阅订阅号（让岁月激情燃烧的盖浇马铃薯）。
茄子切丁加入少许柠檬汁备用。
锅中烧水，加入几片无盐裙带菜（为了给肉丸和之后的番茄汤汁提鲜，没有也可不加），将肉馅团成肉丸，水开了以后下锅汆熟。（这里汤要留下备用）
煮熟的肉丸捞出备用。（这时记得打开烤箱200度预热，如果使用小烤箱可忽略）
锅中热油，洋葱蒜沫下锅小火煸炒出香味。
加入茄子丁翻炒至变色。
加入番茄丁翻炒片刻。
加入肉丸和烤番茄酱、预留的裙带肉丸汤，再炖到汤汁收到浓稠即可关火。
取适量蒸好的米饭盛到可以入烤箱的容器中，均匀铺上一层茄汁肉丸酱。
再平铺一层芝士，入烤箱200度 5分钟至表面芝士融化即可。
将热腾腾的芝士茄汁肉丸焗饭盛出适合宝宝食用的量，你猜猜接下来会发生什么呢？？
有视屏有真相啊呜啊呜全吃完~~边吃边赞不绝口！这时候是不是成就感瞬间爆棚？超开森！
堆上趣
1、传统的肉丸焗饭中的肉丸是要先煎过再炖煮，这里改良成汆肉丸，没有了过多的油脂、避免了煎炸不健康的烹饪方式，口感更松软易消化，是更适合小宝宝食用，而且用海带汤也给肉丸本身增添了鲜味。 2、在茄子番茄酱中可加自行加入宝宝喜欢的蔬菜，如南瓜、玉米、青豆等，营养更均衡。 3、芝士烘烤至融化即可，烤时间久了容易口感便硬，不适合小宝宝食用。另外建议制作含有芝士类的食物就尽量不用过多添加额外的盐了，因为芝士的含钠量已经足够宝宝的摄取量了，注意避免摄入过多的钠。