将绿豆角放入锅中过水，待水煮沸捞出沥干。水快开时可以开炒锅热油。
将沥完水的豆角放入油中，煎出虎皮（皱褶）后捞出沥油。
起火烧油，油热后放蒜瓣进去炒香，再加入一勺半郫县豆瓣酱炒出红油。放入肉末炒熟。
放入豆角和肉末一起翻炒均匀，就可以出锅啦。