苦丁放锅中开水烫一下,然后直接放冷水中浸泡一宿,多换几次水,去除苦味。
将水面混合,揉到盆光手光面光。醒发一个小时左右。时间越长擀的皮越光滑。
韭菜切丁,苦丁攥干水分和肉剁成末。
将油放到锅中,加入花椒炸香,晾凉加入馅儿中,加盐,酱油,香油搅拌均匀。
醒发后切一块面搓圆,切成大小均匀的面剂子。
撒上干面,按扁。
擀成中间厚四周薄的饺子皮。
包饺子。今天只有我一个人在家,哪天家里人在家的时候给大家拍个视频哈。
水开下饺子,饺子下到锅里不要盖盖儿,开盖煮,并用铲子在锅里铲几下,不让饺子沉底,当饺子都浮上来以后,加入少量凉水到水不沸腾,盖锅盖煮到第二次沸腾,再加少量凉水至不沸腾,盖锅盖煮至第三次沸腾,饺子这时候也都鼓鼓的了,就可以用漏勺捞出,出锅开吃。
饺子,开吃。
1.中筋面粉就是超市里卖的普通面粉或饺子粉,袋子上没有特别写明蛋糕粉或面包粉的都可以。 2.苦丁的量大约就是开水烫过以后,两只手繤干水分后成一个球,这样两个球。