白菜油渣饺子（猪油渣最好吃的方法）

作者： 盈盈愛下厨

猪油渣是指猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸(即猪油，荤油)与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣。 植物油作为日常生活用油是比较合适的。但要注意的是，植物油在长时间高温烹调的情况下，会产生更多致癌物质。平时建议多用蒸、煮、炖、焖、急火快炒等少油的烹调方式。 猪油的饱和脂肪酸含量较高，在煎、炸等温度较高的情况下稳定性比大部分植物油表现优异，产生致癌物质的量也更少，且能赋予煎炸食品金黄色的外观和良好的口感，因此适用于煎炸。 好多人不知道油渣怎么吃甚至扔掉了，我也尝试过各种吃法，最后觉得白菜油渣馅的饺子是最好吃的，还是得我老妈的真传，真的是很香。我也不喜欢吃大油的东西，但是这个除外，因为吃它不会觉得腻，而且每次吃都觉得香，而且有家乡的味道，真的必须试试哦

用料

• 饺子皮
• 面粉 600克
• 水 280克
• 盐 5克
• 饺子馅
• 白菜 半颗（约2斤）
• 猪油渣 大约250克
• 葱末 一大把
• 姜末 一小把
• 花生油（食用油） 适量
• 盐 适量

白菜油渣饺子（猪油渣最好吃的方法）的做法步骤

步骤 1

面粉、水、盐混合揉成光滑的面团，“三光”，醒面的时候可以做饺子馅了

步骤 2

大白菜半颗，约2斤，先切丝撒上盐（利于白菜渗出水），再剁成馅

步骤 3

我习惯用纱布滤水，简单方便，当然你也可以用手攥出水

步骤 4

把纱布四角一领，用力挤压水很容易就滤出来了

步骤 5

猪油渣200-250克，少了不香，太多会腻

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步骤 6

步骤 6

剁成末

步骤 7

和白菜收一起，搅拌均匀

步骤 8

姜一块，葱几颗，都切末，放少了不出味，白菜馅水饺喜欢姜多多葱多多

步骤 9

再加适量盐和花生油，搅拌均匀，馅就做好了

步骤 10

面团重新揉圆

步骤 11

分三份

步骤 12

取一份搓成长条，切成小剂子

步骤 13

撒面防粘

步骤 14

擀成皮

步骤 15

开始包饺子吧

步骤 16

水烧开，下入饺子

步骤 17

煮三四分钟熟了就可以出锅了

步骤 18

是不是很香啊，你也来试试吧

白菜油渣饺子（猪油渣最好吃的方法）的小贴士

1.葱和姜要多放才出味 2.这个量大概够三四个人吃，约80来个饺子

菜谱创建时间：2018-04-05 21:53:59