备料，蒜头切末，洋葱、口蘑、胡萝卜切丁，可以在基础上加入土豆黑豆增加口感。
牛肉加淀粉加盐加酒，混合腌制五到十分钟。 希望口感更好的话，可以将一半的牛肉换成猪肉。
番茄划十字，冲开水去皮切丁备用 （在不考虑热量的前提下，可以用罐头番茄，并且加入番茄膏，味道会更好） PS：番茄膏！！！不是番茄沙司！！！是厚重的膏状！！！
不粘锅加热，不加油直接倒入牛肉，炒至变色，盛出备用。
热锅冷油倒入去皮的番茄丁，炒至出水加一点水熬熟至略烂，因为之后还需要熬煮，所以不用很烂。
达到这种状态就可以了。 如果使用罐头番茄，就可以直接省略五六两步。
热锅冷油，小火爆香蒜末和洋葱。
炒至蒜末出香味洋葱变透明，加入胡萝卜和口蘑炒至断生。
倒入之前乘出备用的牛肉和番茄，加入一到两碗水，小火炖制半小时到一个小时。 如果使用罐头番茄，就在这步加入，用铲刀压碎一些就可以了，番茄膏也在这里加入。
出锅前最后加入盐、黑胡椒调味
煮一锅开水，加入少许盐和食用油，根据意面包装上的时间煮熟
烧一锅开水，开后转小火，用筷子打出漩涡。
打入鸡蛋，鸡蛋会自然的转起来成为一个形状完美的水波蛋。 此时你只需要关火关盖，焖3-5min。
意面加入牛肉酱中煮开混合均匀，出锅摆盘即可。
这款牛肉酱其实不止是意面，拌沙拉、夹三明治、配汉堡胚、卷饼、拌饭都可以。 冷藏密封可以保存2－3天，冷冻密封可以保存20-30天。所以我每一次都会做一锅，分装冷冻保存，就只需要吃之前拿出来加热就可以了。