可可戚风蛋糕

作者： Jackson-Janice

给自己以后做戚风蛋糕一个标准～ 美的十升烤箱

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 10克（蛋黄用）
• 玉米油 30克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 30克（蛋白用）

可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、蛋黄用砂糖放入小奶锅搅拌均匀后加入玉米油搅拌至乳化状（五分钟即可）。加热至锅边起泡，立刻关火！继续搅拌，待稍凉后加入过筛后的低粉及可可粉，搅拌至无颗粒。

步骤 2

分离蛋黄蛋白。等粉糊冷却后加入蛋黄，搅拌均匀。预热烤箱165度。

步骤 3

搅拌均匀，稠稠的蛋黄糊。

步骤 4

打发蛋白，分三次加入砂糖。蛋白打发至湿性发泡（有小弯钩即可）分三次加入蛋黄糊。切拌均匀，倒入六寸蛋糕模具。

步骤 5

轻震几下。

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱135度40分钟。

步骤 7

出炉后稍用力震一下，立即倒扣至烤网上。待冷却后徒手脱模。

步骤 8

龟背戚风哈哈哈哈～

步骤 9

切开后很细腻啊～

可可戚风蛋糕的小贴士

糖份自己控制，不过我觉得这糖份刚好～ 我的六寸模具高7.5cm，6厘米的用这个量刚好能满模，所以不建议你们倒扣在烤网上，可以用两个纸盒放两边，把模具倒扣在纸盒边缘～

菜谱创建时间：2018-04-03 15:02:00