将大米加入清水300ml熬制成米汤。水是米的5-6倍。米汤切忌太稠,熬到半稠,就非常适合做菜。
处理白虾,先把虾枪剪掉,再剪掉虾须、虾头。然后用刀或是较尖的剪刀开虾背,去虾线。处理好后备用。
煎虾,中小火,180度。在锅内加入少量的油,油热后,把虾放入。
一面煎至变色变红后,放入小葱段和几片鲜姜,去腥味。翻面,煎至白虾变色即可。
泡发的木耳用水焯一下备用。锅内少放油,加入黄瓜、虾简单翻炒, 加入大约3勺米汤,盖住菜即可,再加入木耳。
一直熬煮,待汤汁变浓稠变红的时候,放盐后再煮30秒后即可出锅。