梭子蟹洗净，去盖，折下蟹钳，剁块，去掉蟹的内脏。
铺上姜，倒上料酒、少量生抽、少量醋，静置一会儿。
年糕和蚬肉用开水泡一会，滤尽水。
锅里热油，下锅翻炒梭子蟹块，依次加入生抽、糖、鸡精、盐，翻炒梭子蟹到蟹肉变白。再加入少许油，放年糕和蟹肉，翻炒直到年糕裹上一层薄薄的焦糊，起锅，装盘！