梅菜干洗净，用凉水浸泡。
五花肉洗净焯水，小火煮到8分熟。
用酱油涂抹上色
锅内不放油，小火煎至4面金黄。这样煎过的五花肉，清爽不油腻，健康又美味。
炒锅放油，爆香蒜蓉，下入泡好的梅菜翻炒1分钟。将煎好的五花肉切薄片摆盘，炒好的梅菜放在肉上面。
将泡梅菜的水➕酱油调成汁，浇到梅菜上。上蒸锅蒸30分钟，就OK了。