「基础黑麦刀切馒头」纯素|无糖无油

作者： VeganGirls

用料

• 酵母 3克
• 黑麦高筋面粉 100g
• 低筋面粉 100g
• 水 100g~130g

「基础黑麦刀切馒头」纯素|无糖无油的做法步骤

步骤 1

将酵母溶解于水中(可加少量蔗糖增加酵母活性)，将水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

步骤 2

转移面团至桌面，揉擦面团至表面光滑。 (一手固定面团，一手用手掌根将面团用力擦开，再回滚，如此反复多次。如需要请留言，后期可附上擦面视频)

步骤 3

30°C～50°C湿润环境下发酵至面团约1.5至2倍大

步骤 4

将面团擀成长方形并卷起，切成段状，湿润环境下过夜发酵

步骤 5

转移置蒸笼内，先开大火等待水蒸气上升之后转成中小火，蒸笼蒸8～10分钟

菜谱创建时间：2018-04-01 11:51:56