「国风·宏仁堂五香面」灌肠

作者： 默默890906

灌肠，是汉族传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。 《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。 有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。 这个方子从厨师长那里偷师学艺来的，吃过不下二十几种灌肠，真的甩外面加工肠n条街😍（也可能是心里作用，自己灌得最好吃，嘻嘻）被爸爸誉为最好吃年夜饭，没有之一，加入辣椒更美味哦😘

用料

• 猪肉 10斤
• 糖 6两
• 盐 2两
• 味精 2两
• 60°白酒 3两
• 宏仁堂五香面 2.5包（25g）
• 酱油 适量
• 辣椒 根据口味

「国风·宏仁堂五香面」灌肠的做法步骤

步骤 1

肉，肥瘦相间，根据口味啦，切丁。

步骤 2

所有调料称重倒入肉盆。

步骤 3

搅拌均匀，煨一个小时。

步骤 4

肠衣解冻，泡入温水。

步骤 5

灌入肠衣。 用的是简易灌肠器，淘宝有卖。 边灌边用针扎眼放气哦，要不然会爆炸的😜

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步骤 6

步骤 6

喜欢吃湿一点的，阴干晾晒2～3天，喜欢干一点的多晾几天就ok啦😎 上锅蒸熟就可以吃啦。 汤也不要浪费，加入豆腐搅拌均匀，豆腐肠也很美味哦😘

「国风·宏仁堂五香面」灌肠的小贴士

1、加入辣椒更美味。 2、过程中用针扎孔放气。 3、根据口味调整晾晒天数。 4、期待大家的豆腐肠哦。

菜谱创建时间：2018-04-01 08:58:32