肉切块。加一勺盐，和淀粉，料酒，腌制十五分钟。我家没有料酒，就没有放。
小番茄切成小块。菠萝切小块，用盐水泡十分钟。
肉里放鸡蛋，淀粉搅拌。
油八分热，放入肉炸至定型。 凉量。 油锅烧热复炸一遍。炸至金黄。
锅中留少于油，烧热，小火，放入番茄酱，白醋，白糖，水淀粉勾芡。中火，放入菠萝，小番茄。汤汁熟了，放入肉，快去搅拌，盛出。
菠萝咕咾肉。完成。