准备好所有材料。 黄油切块状，室温软化。低筋面粉过筛。
用电动打蛋器将软化好的黄油打至顺滑。
加入细砂糖，打至颜色变浅，体积变大，呈羽毛状。
蛋液分3次加入。
将蛋液搅拌均匀后才能加入下一次蛋液。
倒入过筛好的面粉和奶粉。
用刮刀翻拌至无干粉状态。
整理成面团后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟。
这次用到的模具：姜饼人、兔子、小熊、心形。 这个方子主要是介绍小光头饼干的制作，所以忽略了其它造型的用料。
从冰箱取出面团，分成两到三个小面团。 铺上油纸，隔着保鲜膜，用擀面杖将面团擀成约4毫米厚度的面饼。
用模具压出小光头造型。 之间的空隙我用模具压了兔子、小熊、心形。 或者可将边角面团全部捏一起，重新擀一次，再拿模具压小光头造型。
》将小手轻轻弯过来抱住杏仁。必须按好小手，以免烤制时张开手。 用牙签画上眼睛和嘴巴。
》动作可以如此地飘逸。 可随意调整小光头的肢体动作。
将饼干小心地放在铺了油纸的烤盘上。 可用刮板协助移动饼干。
边角印出的小熊、兔子、心形饼干。 用黑芝麻给小熊和兔子装上眼睛。 心形表面扫上全蛋液，将浸泡过水的蓝莓干、葡萄干按于心形中间位置。
烤箱预热160度，将烤盘放置于中层烤制13分钟。烤至饼干表面微微金黄。 刚出炉的饼干是软的，如果放凉后仍是软的，可继续放烤箱烤一下。 需根据自身烤箱的实际情况调整烤制温度。
这种小模具压出的饼干特别小，但是桐桐很是喜欢。
为了控制她每天的零食量，我跟她立了规矩：每次饭后可吃一个。 这样一日三餐也没吃多少饼干。
饼干的制作其实很简单，我们一起来动手吧！
1.黄油须软化和打发到位，否则饼干的口感会比较硬。 2.切忌揉面团，揉面容易起筋，可用抓捏的方法整理。 3.可用炒香的花生、开心果、弯腰果等代替杏仁。 4.根据烤箱实际情况调整温度。