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香葱牛油面包卷

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作者: jessau
现在很多教做面包的,都是用厨师机揉面,对于初学烘焙的人,投资比较大,我自己觉得没有必要去添置。上传这款手揉的方子,希望可以给刚刚开始学烘培和没有面包机厨师机的人有点头绪吧!

用料

香葱牛油面包卷的做法步骤

步骤 1

冻牛奶放微波炉高火加热30秒

步骤 2

酵母倒入温牛奶,要等到酵母完全活动起来 (大概需要10分钟)

步骤 3

面粉过筛子倒入牛奶里

步骤 4

其它材料除黄油外都加入,拌匀

步骤 5

开始肆无忌惮的,用洪荒之力揉啊揉,大概20分钟,加入切成小块的黄油再揉10分钟,(传说中的手套膜只有60%机会出现,没有也没关系,不影响结果,也能做成拉丝的软面包)

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步骤 6
步骤 6

面团放进大碗里,用保鲜膜封好,放进微波炉(不开火),旁边放一杯开水加温会帮助更好地发酵。

步骤 7

发酵1小时,或者到两倍大,中途换一杯开水,保持大概40度而且湿润的空间很重要

步骤 8

面团取出排气,温柔的再揉一揉,分8份,揉成小圆团,用保鲜膜盖上,让面团松弛5分钟。

步骤 9

开始造型了,将小面团擀开,刷软黄油加小把葱,对折,放在刷了黄油的烤盘里 (垫烘培纸也行),挑自己方便的玩

步骤 10

全部做好,盖上布第二次发酵,大概需要20-30分钟,视乎季节,如果面包表面太干可以喷少许水。

步骤 11

烤箱预热175°c (我家的烤箱大概5分钟到达),烤箱预热好,烤15分钟,同时放一小碗水进烤箱,这可以让面包更柔软。出来时可以抹一层植物(可免),只是为了卖相更佳。

菜谱创建时间:2018-03-30 18:09:59
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