肉松咸蛋黄青团

作者： 茜妈幸福厨房

清明节快要到了， 青团是江南地区一带的传统特色小吃，青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，带有清淡艾草香气，香糯可口。 以下配方是20个青团

用料

• 咸蛋黄肉松馅材料
• 咸蛋 14个
• 肉松 110克
• 糖 60克
• 色拉酱 45克
• 白芝麻 12克
• 油 45克
• 青团皮材料
• 小麦淀粉 60克
• 糯米粉（三象牌） 300克
• 氽水后新鲜艾草（拧干） 100克
• 水 300克
• 食用碱 6克
• 油 少许

肉松咸蛋黄青团的做法步骤

步骤 1

生的咸蛋黄取蛋黄，喷些白酒去腥味，烤箱180度烤8到10分钟；

步骤 2

咸蛋黄、肉松、糖、油、色拉酱、白芝麻，所有材料放入主锅，20秒/速度4搅拌均匀，取出后按平均分成20个，捏成馅芯；

步骤 3

新鲜的艾草，摘去腐叶，留取青叶嫩茎，洗净，锅中水烧开后加少许食用碱保持翠绿颜色，艾草氽水后捞出来立马放冷水里；

步骤 4

氽水后的艾草拧干，取其中的105克放进主锅，再加300克的水，设置1分钟/速度10；

步骤 5

再设6分钟/100度/速度小勺加热；

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步骤 6

步骤 6

加入糯米粉、小麦淀粉，20秒/速度3-5混合，20秒/揉面键；

步骤 7

取出面团，搓长条，按每个35克分小剂子搓圆；

步骤 8

全部准备就绪，开始组装^_^

步骤 9

开窝放入馅芯包裹好后搓圆；

步骤 10

包好后表面刷油；

步骤 11

蒸锅底部抹油或者把青团放在小片烘焙纸上，水开蒸9分钟。

步骤 12

绿绿的松软的皮儿，带有清淡艾草香气，香糯可口～～

菜谱创建时间：2018-03-30 15:49:58