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肉松咸蛋黄青团

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清明节快要到了, 青团是江南地区一带的传统特色小吃,青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿,带有清淡艾草香气,香糯可口。 以下配方是20个青团

用料

肉松咸蛋黄青团的做法步骤

步骤 1

生的咸蛋黄取蛋黄,喷些白酒去腥味,烤箱180度烤8到10分钟;

步骤 2

咸蛋黄、肉松、糖、油、色拉酱、白芝麻,所有材料放入主锅,20秒/速度4搅拌均匀,取出后按平均分成20个,捏成馅芯;

步骤 3

新鲜的艾草,摘去腐叶,留取青叶嫩茎,洗净,锅中水烧开后加少许食用碱保持翠绿颜色,艾草氽水后捞出来立马放冷水里;

步骤 4

氽水后的艾草拧干,取其中的105克放进主锅,再加300克的水,设置1分钟/速度10;

步骤 5

再设6分钟/100度/速度小勺加热;

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步骤 6
步骤 6

加入糯米粉、小麦淀粉,20秒/速度3-5混合,20秒/揉面键;

步骤 7

取出面团,搓长条,按每个35克分小剂子搓圆;

步骤 8

全部准备就绪,开始组装^_^

步骤 9

开窝放入馅芯包裹好后搓圆;

步骤 10

包好后表面刷油;

步骤 11

蒸锅底部抹油或者把青团放在小片烘焙纸上,水开蒸9分钟。

步骤 12

绿绿的松软的皮儿,带有清淡艾草香气,香糯可口~~

菜谱创建时间:2018-03-30 15:49:58
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