鸡胸肉用刀拍几下切成条。加入料酒（不能太多，因为要放鸡蛋清，加料酒多会变稀），盐，鸡蛋清，淀粉腌制。下次试试加一点生抽。蛋黄搅拌均匀。
鸡柳裹一层蛋黄，再裹一层面包糠或面粉（我没有面包糠用面粉代替了）放在热油里炸，到两面金黄即可。