我用的是大红虾，解冻后去头，去虾线洗干净，沥干水。虾比较大，我在腹部用小刀划了几刀。然后加入适量的盐，料酒，黑胡椒粉拌匀腌制十五分钟左右。 准备好一个鸡蛋液，适量的淀粉，适量的面包糠。
腌制好的虾依次裹上淀粉，蛋液，面包糠，裹好后记得抖一抖多余的面包糠，免得油炸的时候掉落很多。 油锅七八分热时放入炸，炸的时间根据虾的大小而不同，自己控制就行，炸到金黄色就好夹出，放到厨房用纸上吸油，全部炸好后再装盘。 好啦，最后蘸上自己喜欢的酱就可以开吃啦，外酥里嫩，棒棒哒！