美善品梅干菜扣肉饼

作者： GiGi厨房里的光和热

距离我住的地方不远有一家卖梅干菜扣肉饼的小店，每次去都要排长队，有时候等待的队伍有两公里长。 而每个排队买到饼的人，都迫不及待的趁热一口咬下去，那种感觉就是值得等待！ 这款饼我在家已经试验过好几次，都不尽如人意。终于，有一次在朋友的提醒下，悟出它的特别口感是因为有加到米粉。 今晚实验大功告成。

用料

• 梅干菜 50克
• 普通面粉 250克
• 水 220克
• 粘米粉 50克
• 盐 一小撮
• 肉馅 250克
• 白糖 30克
• 生抽 30克
• 麻油 15克

美善品梅干菜扣肉饼的做法步骤

步骤 1

将面粉，水，粘米粉，盐，放入主锅，设置15秒/速度2。然后揉面程序三分钟。静置半个小时后，分成50克一个的面团约十份。

步骤 2

250克冰冻肥肉块，放入主锅，turb健三个两秒。加入泡发半个小时后挤干水，切碎了的梅干菜、麻油、生抽，糖、白胡椒粉。20秒，反转速度三混合。

步骤 3

把肉馅倒入面团里，然后再擀成薄饼，越薄越好。

步骤 4

建议用大铸铁锅烧到最烫来烙饼，或者是用平底锅烧到最烫。 我用的是天然气烧烫石板来烙饼，结果饼好了，石板废了……

菜谱创建时间：2018-03-28 23:23:19